Piatti Stagionali

Ma ecco che appena la stagione lo consente irrompono nel menù:

  • Gattò di fedelini tratto dalla Cucina teorico pratica di Ippolito Cavalcanti (1847 Napoli)
  • Pasta e arzilla (Roma)
  • Minestra di calamari e carciofi con trito di maggiorana e rosmarino
  • Tagliatelle fatte in casa con cozze e pecorino (Civitavecchia)
  • Purè di fave con cicorie e olive nere (Puglia)
  • Jota triestina
  • Polpett de vers con polenta (Lombardia)
  • Casoeula con polenta (Lombardia)
  • Ganascino brasato al madera con purè di sedano rapa (Lombardia)
  • I risotti (Milano)
  • Minestra di Santo Stefano (Puglia)
  • Minestra di primavera (Puglia)
  • Cime di rape a crudo o strascinate (Napoli)
  • Tonno marinato all’origano ed erbe fresche (Sicilia)
  • Puntarelle con le acciughe (Roma)
  • Fritto alla romana: cotolette d’agnello animelle cervella e carciofi
  • Pastiera napoletana
….e tanti altri